Nổi danh là một loại thịt đắt đỏ, bò Kobe được các tín đồ “sành ăn” đánh giá là loại thực phẩm bổ dưỡng, đậm vị ngọt thanh và thơm hương trên từng lớp thịt.
Với giá thành và chất lượng cao ấy, tiêu chuẩn để đưa thịt bò đến với thực khách cũng không hề đơn giản. Cơ sở chăn nuôi cần phải đưa thịt đi kiểm định qua một số yếu tố bắt buộc như:
Tỷ lệ vân mỡ cao
Đạt chuẩn A4 hoặc A5 (Hiệp hội Phân loại Thịt Nhật Bản JMGA đánh giá theo quy tắc A là cao nhất về năng suất thịt, 4 - 5 là cao nhất về chất lượng thịt)
Giống thịt phải thuần chủng Kobe
Bò chỉ ăn cỏ và ngũ cốc
Trọng lượng bò không quá 470 kg
---
Đặc trưng của thịt bò Kobe là những lớp mỡ béo ngậy, đậm đà bên trong từng thớ thịt. Khác với loại mỡ thông thường, vân mỡ lại là yếu tố quan trọng nhất theo thuật ngữ “shimofuri” để các giám định viên phân loại xem thịt bò có đạt chuẩn Kobe hay không.
Vài tiêu chí dựa trên thang điểm BMS (Beef Marbling Standard) bao gồm:
Kết cấu vân mỡ
Màu sắc và độ sáng của mỡ
Độ phân bố mỡ và thịt
Thi thoảng, sẽ có một số thực khách bị nhầm lẫn giữa “bò Wagyu” và “bò Kobe”, vì cả hai giống đều có nguồn gốc từ Nhật Bản. Tuy nhiên, thật ra “bò Wagyu” lại là tên để chỉ tất cả giống bò Nhật nói chung, còn “bò Kobe” là một dòng bò Tajima thuộc Wagyu và chỉ được nuôi dưỡng ở tỉnh Hyogo.
---
Mời bạn xem qua chương trình tour Nhật Bản dịp Tết Dương lịch của
TripU, trong đó có lịch trình ghé Kobe thưởng thức món bò cao cấp này nhé:
Nhật Bản: Matsuyama - Kobe - Kyoto - Osaka - Kuma Ski Land - Matsuyama (Chuyến bay thẳng đến Matsuyama) | Thưởng thức bò Kobe | Đón Năm Mới
» Thời gian: 5 ngày 4 đêm
» Khởi hành: 29/12/2024
» Giá từ: 25.990.000 VNĐ/khách
Còn chần chừ gì mà không inbox cho
Chíp Ú ngay để được tư vấn chi tiết về chuyến tour Nhật sắp tới!